腐不仅颜色变黑，还发臭。
其实就是硫化物的味道，好挥发，所以闻起来格外臭。
这些豆腐看着黑漆漆的，看着都不像能吃的样子。
可此时的苏菀已经把油热好，准备开始下锅炸了。
黑黑的豆腐有些像黑暗料理，接下来的步骤也好做，无非就是把茶籽油加热到七成热，直接一块块的下锅炸。
本就熟了的豆腐就是要外面焦黑的口感，而且能让豆腐里面的细孔更加密集，蜂窝般的口感会让豆腐一会吸收的调味汤汁更多。
而且炸的这个过程，还能跟分解出来的糖氨基酸产生化学反应能让臭味减少，还能让表皮呈现非酶褐变，变成常见的青褐色，颜色多了也就是黑色。
说起来复杂，就是炸过之后臭豆腐黑的更明显了，但此刻上面泛着光泽的黑色，明显变得喜人。
嗅觉灵敏的人已经能闻到微微的香味。
这一块块炸好的臭豆腐从油锅里捞出来，表皮酥脆，再把油控一下，直接空口吃就行。
可苏菀还调了一碗料汁，当然直接倒上湘地的辣子油也行，可这会吃法复杂一点点。
料汁是用湘地辣子油，香油，还有北膳房常年备用的一点点高汤混合，若吃香菜的菜还能放点香菜。
这样一碗料子浇在炸好的臭豆腐上，别看食物是黑色，但已经隐隐有诱人的香味。
其中胆大的宫人已经拿好筷子！
但这第一口还是苏菀吃的！
咬一口表皮酥脆的臭豆腐，内里煮过炸过出来的细孔吸满调好的料汁，满口的辣香，满口的嫩滑。
什么叫外酥里软，这就是啊！
看到苏菀惊艳的表情，剩下的人忍不住去尝。
这种吃法极为独特的美食，瞬间俘获大部分人的心！
也有些人觉得太过奇怪，迟迟不敢尝试，可多数人已经品尝到其中的美味。
同样都是做豆腐吃，可这豆腐真的不一样！真的让人回味无穷！
不愧是苏菀都推崇的美食。
不过苏菀重新给自己做的这碗带着辣子香菜的臭豆腐，估计能劝退很多人，既然劝退讨厌臭豆腐的，也劝退不吃辣子的，更劝退不吃香菜的。
但若喜欢这三种食物，那则是对味蕾最大的满足。
一口酥脆嫩滑的臭豆腐，能满足多少种味道啊！
这就是一道平中见奇的菜肴。
说平因为材料都很平常，说奇，自然是味道奇，远臭近香，让人觉得惊奇。
此时吃着臭豆腐的宫人忍不住道:“其实跟徽菜里的臭鳜鱼约莫同类型？那臭鳜鱼也是臭而回香，感觉有异曲同工之妙。”
苏菀眼前一亮，见眼前的宫人眉清目秀，眉眼弯弯，像是江南女子。
“你是徽地人？”
“嗯，我们那还有个毛豆腐，感觉也是差不多的做法。”这个宫人笑着道，“吃到这臭豆腐，竟然有些怀念。”
“可惜我只会做鲜鳜鱼，不会做臭鳜
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