一般来说，普通的麻婆豆腐，是用猪肉来做的。
当然，不用肉也是可以的。
但有肉，更加的q弹，味道也更好。
不过最正宗的做法，自然是用牛肉。
牛肉的嚼劲，可以让麻婆豆腐更加的有味，这是麻婆豆腐的特色之一。
只可惜，现在可没有那么多牛给你吃。
牛本身生长的周期就比较长，而且繁殖也比猪要难的多。
一头牛一次最多生两头小牛犊，而且还是几率极小。
一般来说，一头牛一次只会生一头小牛犊。
而猪呢？
一次就是十几只，甚至是几十只。
而且猪的出栏率也高，喂养的勤快的，半年就能出。
若是喂养的饲料，三个月出栏，也不是不可能。
这也就造就了，国人还是吃猪肉最多，而牛肉一般都会是猪肉的一倍，甚至是几倍那么贵。
服务员们开始品尝，苏何一共炒了好几盘，每个人可以分到几勺子。
“这个味道？嗯，真的好弹，这是牛肉吗？”
“咱们今天买牛肉了吗？”
牛肉制作的菜，也在菜单内。
但什么时候有牛肉这道菜，要看当日能不能买到菜。
所以菜单上，都会注明，是否有这道菜，需要询问服务员。
买到了牛肉，才会制作这道菜。
但大部分时间，这道菜都是缺的。
厨师们也是皱眉：“吃起来，确实好像是牛肉。”
“可是，今天后厨真的没买到牛肉的。”
“那这是什么？”
“确实有些奇怪，吃起来又有牛肉味。”
“真的很奇怪，我还是觉得应该不是牛肉。”
“那是因为你知道今天没买牛肉吧？可这个酥，怎么做出来的？”
一群人抬头看着苏何，而全程观看的叶成博哈哈大笑：“你们不知道吧？这是用豆子做的。”
“豆子？这怎么可能？”
“这还吃出牛肉味了，怎么做的？”
听着他们的质疑，苏何笑了笑，动画片可不是白看的。
前世他就很喜欢看动画片，也曾经深度还原了一下这道动漫中提到的菜色。
虽然没有办法做到和动漫里一模一样的感觉，但大致还是还原的。
不过，豆子的价钱，自然比牛肉要便宜的多。
这么算起来，豆子的价钱，就和不要钱一样。
最重要的是，你有钱，也买不到牛肉啊。
牛是最重要的生产工具，要不是快要老死了，或者是意外死亡，很少有杀牛的。
这就造成了，市面上根本就买不到牛肉。
这样的情况下，用豆子代替，并且说明情况，客人肯定会接受的。
苏何挑了挑眉，对叶成博说道：“给他们解释一下吧。”
叶成博摸了摸鼻子：“其实，我对厨艺不是很擅长。我就是一个厨房杀手，用何伢子的话来说，那就是，我就是来炸厨房的。我到现在，唯一学会的，就是做鸡蛋饼了。那还是不要用到锅子的。”
自
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