加入了细盐和以前就炸好的辣椒油,分别拌匀后放在一边晾凉。
干辣椒剪成小段,尖尖的辣椒尾要单独顺着剪开,筛掉辣椒籽,再用热水浸泡。
辣椒从水中取出后要沥水,没有太多水分才可以粘芝麻。
油温四成热,将裹好芝麻的辣椒下进去,小火慢炸,直到芝麻微微变黄而辣椒色泽红亮,就可以盛出来了。
她将碗口微微倾斜,手轻轻地从下向上翻拌,芝麻自然而然就钻进了辣椒圈里面,并且维持着非常松散的状态,并没有把辣椒圈里面完全堵死。
就这样加一勺蛋清水翻拌一次辣椒,直到碗里没有零散的芝麻,就可以再次烧热刚刚炸花生的油。
约莫半刻钟的工夫,花生的表面微微变色,就可以盛出。
“宁典食既然如此不珍惜这份工作,就别怪我不客气了,”姜翘说,“比就比吧,谁输了谁就离开典膳局。”
宋如羡尝了一颗花椒味儿的花生,道:“如此简单调味,却香得很嘞!”
再看干辣椒,经过两刻钟的浸泡,色泽变得鲜艳,辣椒膨胀柔软,另开一灶烧水,煮半刻钟,辣椒就变得香而不辣,非常适宜油炸。
随便捡一块辣椒丢入口中,轻轻一咬,辣椒的酥香与芝麻的油香就在口中迸发,酥得掉渣的辣椒带来的那一点点辣并不会让人不适,反而让人上瘾。
大功告成之后,姜翘给留下来收拾庖屋的宋如羡装了一碗香酥辣椒,随后就拎着食盒去往崇文殿。
今日阳光恰好,秋风习习,姜翘不急不缓走到地方的时候,孩子们刚下课。
这段时间,孩子们已经熟悉姜翘了,所以一看到她,就知道有美食可吃,他们期盼的小眼神能萌化姜翘的心。
“别急,人人都有份。”姜翘一边说着,一边把香酥辣椒分发下去。
有的孩子吃不来花椒,觉得太刺激,就吃扮了辣椒油的版本,但大多数人还是更喜欢花椒味,哪怕辣得不住地喝水也要吃,堪称人菜瘾大。
活脱脱像是幼师照顾幼儿园小孩吃午饭,姜翘用十六岁的脸笑出了中老年人的慈祥,把食物分完,才到一边等候。
只是这时,澹台勉闻忽然挥手,示意她过来。
姜翘狐疑,走近了才看见,他在案上单独准备了闲聊的纸,上面写着:昨日为何要回尚食局?那个庖厨冒犯你,就告诉我,我处罚他。
呀!小屁孩会关心人了!
不过也不排除他是在关心自己的肚子这种可能。
姜翘提笔,写道:我本就是尚食局的庖厨,契书还没转过来呢,他赶我走,我就走咯。
澹台勉闻正咀嚼着香酥辣椒,一看这行字,一下子哽住,呛得他咳了几声,吓得姜翘和应久瞻连忙给他拍背,又倒了茶来。
片刻后,他终于不咳了,只是被辣椒呛得不舒服,眼角带了些生理性的泪水。
喝了茶,平
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