易,怎能连心气儿也丢了?
这一盘牡丹东星斑,在此刻正如陈幼端的一生,无需在过去才能恣意大胆,而是余生每一天,都在花期。
甩了甩握刀握到酸胀的手,姜翘把盐、白胡椒、黄酒、玉米淀粉加入鱼片中拌匀。
此时的鱼肉也已经入味,姜翘煮了素高汤,让宋如羡抽出柴火,使素高汤维持着热而不沸的温度。
就比如今日姜翘要找的东星斑,原产于东边仙人岛与大陆之间的海峡,一路向西运过来,所耗银钱难于计数,相当昂贵。
鱼肉下入素高汤中,缓缓地变色,轻轻游荡,它不是被煮熟,而是被浸熟。
但是这东星斑表皮橘红,一簇簇星星点点的小圆斑微微泛蓝,十分漂亮,内里的肉也是粉红色,与普通的食草河鱼并不相同。
东星斑的肥瘦程度适中,切下来的两片肉是比鸡胸形状略长的钝角三角形,姜翘斜着下刀,将鱼肉切成薄片。
东星斑珍贵,能留给她试菜的也只有这么一条,如果失败了,后面就都只能用普通河鱼了。
紧接着,姜翘又挑了颜色鲜艳的胡萝卜,切出一堆大大小小的楔形胡萝卜块,用猪骨老汤煮熟。
宋如羡在一旁看着她的动作,道:“也不知冯典食那一手好刀功练了多少年,当真羡慕。”
到了最里面几圈花瓣,胡萝卜却撑不住了,要么鱼片软塌塌地垂下来,要么就是有胡萝卜暴露在外,完全没有花心舒展向外的感觉。
事情一下子就变得难办了起来。
这朵鱼片牡丹开得实在没有真牡丹花的大气雍容,与姜翘想象中相差太多了!
姜翘做出最后的挣扎,也没法让它盛开得漂亮,只好先这样算了。
宋如羡去找其他庖厨过来,这时众典食才知道姜翘闷在庖屋内好几个时辰是在忙什么。
盘中肉片层叠堆起,看着就富贵。
庖厨们客套几句,就心急如焚地一人夹了一筷子。
这鱼肉是肉眼可见的弹软,挂在筷子上,微微摇摆,好似要跃起。
迅疾地放入口中,顺势嗦一下筷子,整片鱼肉里蕴含的汁水立刻就在口腔中溢开。
莫说这鱼有多鲜,这样草率的评价,恐怕都配不上它实际的味美!
“怎么觉着这鱼肉有一股茶香?”赵典食咂咂嘴,疑惑道。
“赵典食当真有一条好舌头哩!这鱼用浓茶腌过,茶香在肉中若有若无,最是清新雅致的。”姜翘看大家吃得畅快,心中也好受了许多。
摆盘什么的,慢慢再改吧。
“鱼肉味道鲜美,胡萝卜却有浓重大骨香,倒是有意思。想来这一次应当没问题了吧?”傅典食问。
姜翘撂下筷子,说:“我再想想如何改进,这牡丹花的摆盘还有进步空间。”
庖厨们一霎时都哑巴了。
良久,傅典食才靠近冯典食,耳语道:“你看出这是牡丹花了吗?”
冯典食
请收藏:https://m.bqger.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)