位,写下了年假以前的日历,孩子们每旬的末日放假,因此有时要上九天课,赶上小月的下旬就只需要上八天课。
炒得肉丝颜色明显变成漂亮的咸蛋黄色,不见明显的丝状纹理,更多的是柔软散落的肉蓉,这便是水分被炒干了,可以出锅密封保存了。
本朝早有骟猪技术,因而大多数人已经渐渐没那么喜爱膻味重的羊肉,反倒更喜欢平凡的猪肉。猪肉大葱馅最常见,也最难有独特味道,但单单是够香,就足以让孩子们吃得满嘴流油。
至于崔雪娥,她不怎么吃肉,平日以素食为主,吃的则是姜翘单独包的素三鲜馅儿蒸饺,她饭量小,姜翘只调了一碗馅儿,包出来的分量刚好够她吃。
各人吃蒸饺口味不同,蘸碟也不同,辣椒油、醋、酱油任意搭配,偶尔再来几口凉拌小菜,忒幸福!
终于吃到饱,言风裳伸了个懒腰,慨乎言之:“且不论这洁白蒸饺里每一种馅儿都惊喜,怎么连小菜也这样特别?蒜泥菠菜瞧着翠绿,一丝草涩味儿也没有,红油豆腐泡更是喜人,酸酸甜甜的,还有一丝香辣!”
昨日答应了要给澹台勉闻做肉松小贝,做一次肉松怪麻烦的,于是姜翘决定趁着今天下午有空,多准备一些。
看着简单的香菇、木耳、胡萝卜,在姜翘这双巧手的调味下,也有着不逊于肉馅儿的美味,尤其是这素三鲜咬起来微微爽脆,香菇会在被咬断时再出汁水,木耳则是有“咯吱咯吱”的脆弹声响,谁吃了会不愉快?
谢温德放下筷子,道:“想来这蒜泥菠菜的做法也有门道,父亲曾为我做过,却非这般滋味。”说着他还向谢灵誉笑了笑。
搅拌均匀后,宋如羡生火,姜翘选了一口保养得当的生铁锅,当中无需加油,就可以把肉丝放进去翻炒。
热闹又愉快的一顿朝食用完,谢灵誉顺便将这学期的课程表交给姜翘,而后就带着孩子们离开。
姜翘解释道:“这菠菜里,有一种叫草酸的东西,不但影响味道,对身体也不好。焯水过后再用干净的水淘洗一遍,就没有那草涩味儿了。”
宋如羡撕肉撕得指甲不舒服,看着那么多肉做出这么一点劳动成果,愈发珍惜,美美尝了一口,道:“吃起来不像肉,倒比肉还香嘞!明明也没加什么特别的调味,却总觉得它比高汤鲜美,又有沁人的微甜,仔细品一品,还颇有嚼头!”
“好了,这些就先装罐子里,放到低温库里存放吧。”姜翘笑了笑,去取了一袋面粉。
当时她为了哄孩子,许诺一时爽,试菜火葬场,这小贝对配方和烤箱温度都有较高要求,姜翘一时半刻,恐怕很难成功。
单说最简单的一样原材料——素油,就已经不合格了。
这时候的素油,还不够纯净,味道和颜色都重,连现代的精
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