味道更好。并且老人孩都可以吃,没有什么补过头的担心。
做板栗烧鸡的时候,选用的板栗最好不要用新鲜的板栗。新鲜的板栗烧出来以后,板栗很容易就会碎掉。做出来的时候会影响材外观,当然了,味道应该是差不多的。
最好选用晾晒过一段时间的,里面的肉变软的的那种板栗。这样做出来的板栗烧鸡,不敢试炒还是炖,做出来以后,板栗还是完整的一个。
也有人用外面买来的糖炒栗子来做板栗烧鸡的,不过吴飞从来都没有吃过,也不知道味道怎么样。因为买回来的糖炒栗子一般都第一时间进了吴飞的肚子了。
外婆在做板栗烧鸡的时候,一般都会加一些笋干在里面。
加板栗烧鸡里面的笋干,一般都是提前煮熟聊,等做板栗烧鸡的时候再放进里面一起烧。
烧出来的笋干吸收了菜汁里面鸡肉和板栗的味道,吃起来味道特别好,并且很有嚼劲。
要是家里养的鸡太油的话,还可以吸收鸡汤里面的油脂,简直是两全其美。
外婆做板栗烧鸡的时候,一般都不放料酒的,都是用啤酒来替代。烧出来的鸡肉要比一般的要鲜美嫩滑的多。
很多时候,鸡肉煮的太久都会有一种干涩的感觉,外婆做出来的板栗烧鸡,不管煮多久都还是嫩滑嫩滑的。
“飞,下午你就在家里把着你舅妈和外婆挑桔子吧。那几棵树的板栗过几再打,上午打下来的里面很有很多青的,干脆让板栗到树上干一点再去打。那样以后去刺衣的时候也快一点。”
吃完饭,舅舅对吴飞道:“上午打下来的那些板栗就让它在地里晒几,等裂开了再去扫回来。反正这气也不想有雨下的样子。”
这时候,在收碗的舅妈道:“挑桔子我和你外婆他们挑就好了,下午飞你就把挑回来的那些板栗去掉刺衣,回去的时候好带回去。”
板栗打下来以后,还要把外面的刺衣去掉,才可以收起来或者拿去卖掉。卖面卖的板栗一般都是新鲜的板栗,水分含量很大。
买回家去假如没有在短时间里面吃掉的话,很容易生虫子,并且腐烂坏掉。板栗要是买回去打算长时间收藏的,要先放到阳光底下晒干水分刚才能收起来。
不过最好的还是放在通风处让板栗风干,直接晒干的板栗味道没有风干的那么好,并且直接晒干的煮熟以后会容易碎。
“飞这么多年没在家里干过活了,还记得怎么取板栗吧?”
舅舅把上午在树下扫回来的板栗全部都倒在院子里面的水泥地上,里面有的板栗直接就从毛壳里面掉了出来。
“放心吧,别的忘了,取板栗是怎么也不会忘的啊。”吴飞带上手套,一直手拿着一个剪刀,对舅舅道。
树上掉下来的板栗大部分都裂开了口子,在里面掉不出来的板栗,用剪刀把口子剪刀,或者直接把毛板栗剪成两半,里面的板栗自然就掉出来了。
吴飞扒拉了一堆板栗放在脚下,用穿着解放鞋的脚不轻不重的踩着毛板栗栗,很快,里面就掉出来了不少的板栗。
终于其他的顽固分子,就只能一个一个的剪开了。除下来的刺衣,除了用来当柴烧,也就没有什么大用了。
不过外婆一般都是烧来烤腊肉或者腊鱼的。这一次吴飞拿过来了不少鱼,叫外婆做成腊鱼正好。
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