当然那些筛出来的也不会丢掉,还会一遍一遍的擂磨,直到最后只剩下一点点才会拿去喂家里养的鸡鸭。
在做擂茶以前,那些做擂茶的材料,像花生、芝麻、黄豆都是先要炒熟的,就连茶叶也是要炒过的才可以。
擂茶做好以后,就用一个大罐子保存起来,等腰吃的时候,就用勺子舀几勺子出来。放进水壶里面加水煮沸,擂茶的香味就出来了。
据擂茶有解毒的功效,既可作食用,又可作药用;既可解渴,又可充饥。也有一种法,擂茶源于中原,盛于长江中下游,至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。
不过以前在家里的时候,吴飞倒是经常把擂茶当做饮料喝,在煮擂茶的时候,往里面加一块方糖,煮的浓一点,吃起来的时候甜甜的、香香的,吃一两碗下去,肚子也就差不多饱了。
擂钵除了用来做擂茶以外,还可以用来磨豆浆、蒜泥、辣椒粉。把舀磨的东西放进擂钵里面,用擂棍反复的擂磨,那些东西慢慢的就都擂成碎末了。
的时候,吴飞特别喜欢喝外婆做的擂茶。同样的东西,吴飞总是感觉外婆做出来的要好吃一点。
只是做擂茶很费力气,有时候擂磨两三斤擂茶,都要半的功夫。并且磨的时候,要一直很用力的按着磨,才可以把东西磨碎。
要是轻轻地做一个样子,磨一那些豆子花生还是大块大块的,芝麻也就能压扁一点而已。一定得大力的擂磨,所谓大力出奇迹,在用擂钵磨擂茶的时候,体现的最为明显。
只是后来型的碾米机普及以后,很多的家庭都买了碾米机。而碾米机一般都带有粉碎的功能,大家磨粉就很少再用擂钵了,都是放到碾米机里面去磨了。
以前需要老半才能磨好的东西,用碾米机几分钟就磨的好好的,比擂钵磨的还要细、还要均匀。
只是吴飞总是感觉机器磨出来的擂茶,是没有灵魂的擂茶,喝起来味道总是觉得没有用擂钵磨出来的好喝。
吴飞家的擂钵就是在买回碾米机以后废弃的,平时要磨什么东西,不管多少,总是用碾米机来磨,那个擂钵就一直放在那里吃灰了。
到了现在,村子里面做擂茶的都很少了,吴飞家里自从吴飞出去打工以后,就一次擂茶都没有做过了。
现在在村里想要喝擂茶,已经很难喝到地道的擂茶了,都是从集市上面买回来现成的擂茶,吴飞现在总是怀念以前自己亲手磨的擂茶。
桃花姑娘擂茶,就在经典臭豆腐旁边的巷子里面。康柳告诉吴飞,她们家的擂茶,是用芝麻花生等坚果加入茶叶擂制的,喝起来跟奶茶很像。
其实大部分的擂茶,只要煮的不是那么浓的话,加入糖喝牛奶以后,其实跟奶茶真的差不多。
在吃完臭豆腐、油糍粑和梅干菜扣肉饼以后,再来一杯香浓的姑娘擂茶,真的是最好的搭配。
只是把这些吃完以后,康柳和吴飞就叫着已经吃不下了。其实擂茶真的很饱肚子,以前只要喝一两碗擂茶,感觉肚子就已经很饱了。
当然,那时候的一碗要比姑娘擂茶的分量大多了。
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