这个形在现在的社会里,大多数厨师都把它归类到色这一块,认为无非就是将菜品摆放的好看一点,颜色漂亮一点,刀功齐整一点,了不起再放上点食雕,就以为大功告成了。
殊不知,这形和菜品本身无关,它关乎一个厨师除了做菜的功底外,还应有着自身的艺术修养和对自己国家的文化的一种了解,更关乎着一个民族几千年来,沉淀下来的文明精髓。
就好像世人只知道满汉全席,以为这个就是整个中华最负盛名的宴席,可又有几个人知道烧尾宴?文会宴?
烧尾宴倒也罢了,它只是古时候士子登科或官员升迁时所举办的酒席。而文会宴在古代则有很重要的地位,是中国古代文人进行文学创作和交流的主要形式,很多著名的诗词绘画都是在这宴席上创作出来的,比如说,王羲之的《兰亭集序》。
可想而知,能让这些大文豪,大书法家欣赏的宴席,光靠色相味是满足不了,还必须有自己的底蕴。
和这个宴席一比,满汉全席只不过是清朝皇帝东拼西凑,好大喜功搞出来的食堂餐。
崖山之后再无中国,自从满清入关后,这些宴席很多都已经失传了,这股形的精髓也泯灭在历史的长河中。
而刘芒之所以知道,是因为他的爷爷始终在念叨着,生平的憾事就是没能做上一道文会宴上,色香味形兼具的菜肴。
所以在刘芒很小的时候起,他的爷爷就教他背诵各种古籍和诗词,并逼着他练习书法和绘画,想培养他对于中国菜肴里‘形’,这种意境的理解。
今天,他终于做到了!不过也仅仅是做到了而已。
这种东西对现在的刘芒来说就像是灵光乍现,不可能时时都有。下一次要他重做一遍的话,他未必还能再做的出来。
“别动!先让我拍照留念!”李若男从口袋里掏出手机,对着这盘菜就是一顿猛拍。
“哎呀!这破手机像素不够!”李若男拍了几张后,显得很不满意,将手里的果6往桌上一拍,急匆匆的跑出去了。
“等我回来!我车上有单反,我去拿!千万别动!”
“老大!你真是我偶像啊!”五眼一边抽动鼻子,一边使劲吞咽着口水:“你把菜做成这样,等会叫我怎么舍的下筷子?”
“死胖子!你还不给老娘滚开!”拿着单反,气喘吁吁跑进来的李若男看到五眼凑在盘子边,一副猪哥相,气得连老娘这个词都喊出来了。
“如果这盘菜能长久保存下去,出多少钱我都愿意买!”
李若男嘴里嘀咕着,手里的单反更是“咔嚓咔嚓”响个不停。
“可以了么?大小姐,菜要凉了就不好吃了。”等了好一会,见到李若男还抱着单反不肯撒手,五眼有些委屈的问道。
“好了,就这样吧。”李若男再次深深的看了一眼,有些恋恋不舍的放下单反。
“爸妈!菜做好了,你们也进来尝尝!”刘芒喊道。
大概是觉得李若男来了,两个老人家在里面怕年轻人会放不开,他爸他妈都待在前面房里都没进来。
“儿子,要是你爷爷在就好了,他不知道会有多高兴!”
看到桌上那盘美轮美奂,宛若中国山水画一般的青鱼秃肺,刘芒他爸眼泪都快要掉下来了。
“老婆!给我拿酒去!今天说什么我都要喝上两杯!”
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