鹅肠又称‘九曲’,同样脆嫩无比。”林萧招呼众人。
“小林子,那涮鹅肠也有讲究了?”
“当然,放入锅中,心里默数十秒,就可以入口了!”
刘芒夹着一段鹅肠涮了涮,然后沾了点麻油送入口中。
入口的感觉由烫转辣,然后锅中的麻在舌根处涌来,配合鹅肠的爽脆,仿佛整个人的毛孔都打开了。
“除了传统的辣椒和香料外,你还放了别的东西啊?最后喉头那一抹清甜,中和了辣味和麻味,恰到好处。”刘芒咂巴着嘴:“是甘草和薄荷吧?”
“咦?水平见长啊?就知道瞒不过你!”林萧点点头:“这个火锅底料的配方,是我从一位巴蜀老师傅那学来的。先用红灯笼、二荆条、七星椒三种辣椒混合郫县豆瓣炒制,再加入传统的香料和牛油高汤一起熬煮,最后才添加薄荷和甘草,让汤底有回甘的效果。”
“林萧,这配方卖不卖?”李若男问道。
“怎么?李大小姐又想着开火锅店啦?”林萧似笑非笑道。
“呃,职业习惯,职业习惯…”李若男一愣,连忙摆手,脸‘唰’的一下就变的通红。
“你要给你好了。”林萧无所谓的耸耸肩:“就刘芒的秘方比我的更好。”
“小林子,现在这些东西都可以下锅了吧?”五眼涮完鹅肠,眼巴巴的问道。
“嗯,现在汤底的滋味最为醇厚,最适合汆烫肉类了!肥牛、鱼丸、肉丸都可以下锅,但记住!蔬菜要最后下,因为蔬菜会吸走火锅表面的红油。”
“行勒!”五眼欢呼一声,将盘中杰巴早就盼着的和牛,还有鱼丸倒了下去。
杰巴同志开始还不习惯这种麻辣味,辣的直吐舌头,只敢自己在白汤里涮肉吃。
可吃到后来越吃越过瘾,一边吸气一边和五眼抢红锅里的鱼丸。
“胖子哥哥,再帮我下点鸡胗呗。”
小梦这个小丫头今天可过足了瘾,相比五眼和杰巴两个无肉不欢,将‘和牛’大盆大盆往锅里倒的大汉,她更钟爱鸡胗之类的小吃食。
鸡胗就是鸡的胃,和入锅就熟的牛肚不同,鸡胗的口感更醇厚,也更耐嚼。
刘芒的刀功自然不用说了,鸡胗的上面都被他切出细密的刀痕。入锅一煮马上就散开来,像及了一朵朵盛开的秋菊。
关小梦一口一个,吃得满嘴流油,眉开眼笑。
“这个你吃不吃?”五眼用漏勺兜住一个猪脑,朝杰巴挤了挤眼睛。
从四川回来,吃过刘芒那道‘油淋猪脑’后,本来从不吃猪脑的五眼简直上瘾了,自己没事都要在厨房弄几只尝尝。
“噢?豆腐?”杰巴用筷子戳了戳:“要吃的,我以前在唐人街吃过。”
五眼一古脑将五只猪脑全部倒入锅中,等到煮好后,挑了一个放在杰巴的碟子里。
杰巴用勺子舀了一点放入嘴中,又叫起来:“天啊!你们中国人太了不起了!连豆子都能做出鹅肝的味道!”
杰巴埋下头,吃一口,就赞一句。
“呃,猪脑真的那么好吃吗?我也要吃一个。”看到五眼和杰巴两人吃的香,关小梦递过自己的碟子。
“pig?猪的脑子?不是豆腐?”正舀着猪脑往嘴里送的杰巴一下就愣住了。
“呃,好吃就行了,管那么多干嘛?入乡随俗嘛。”五眼嘿嘿干笑起来。
“天啊!我成汉拔尼了!《沉默的羔羊》!这么美味的食物,怎么可能是脑子?!”杰巴像是颠覆了自己的世界观,一脸的震惊。
正当大家以为他要扔下勺子的时候,这位外国友人接下来的举动让所有人都吃了一惊。
杰巴同志摇了摇头,居然闭着眼睛吃起碟子里的猪脑来。
ps:饿得不行,出去吃火锅了,没喝多的话,还有更新的。(未完待续。)
请收藏:https://m.bqger.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)