的事呢,下午的飞机。”
“太好了,晚上咱们聚聚!”五眼兴奋道。
“你不陪杨岩吗?她都要生了。还跟我们瞎混干嘛?”
“好吧,接完他我就回去。”
等到下午三点,刘芒和五眼从机场接到了风尘仆仆的林萧。
“老刘,我也很久没做过西餐了,你尝尝看。”等五眼走留后,林萧和刘芒开始试菜了。
“不错,牛肉哪里来的?”刘芒叉起一块牛肉送入嘴中,问道。
这块牛排包裹着酥脆的外皮,里层的牛肉呈漂亮的粉红色,一口咬下,汁水四溢,鲜嫩无比。
“哦,我来的时候从燕京一家法式餐厅拿的。那家餐厅从厨师到服务员都是法国人,所有的食材也是从法国进口。这块牛肉他们已经收酸熟成过,今天刚好到烹饪日期。”林萧回道。
“看来西餐也没我想象的那么不堪,他们很多烹饪方式也值得借鉴。”刘芒再次叉起一块牛肉送入嘴中轻轻咀嚼。
“就好比现在这块牛排来说吧,中式烹饪一般会采用腌制的方式,用盐或者其它佐料来增加牛肉的嫩度。可这样一来势必会破坏牛肉本身的口感,吃不出肉质天然的滋味,但这块牛排完全没有问题,味道非常棒。”
人都是会成长的,现在刘芒的见识,已经不是那个刚出茅庐,心高气傲有些排外的菜鸟。经历让他成熟,也让他对其它国家的烹饪心存敬意。
“没错。”林萧点点头:“虽然西式的一些烹饪手段并没有我们多,但也有一些是我们没有的。比如说各种糕点和甜点的制作,还有一些处理肉类的独特方式。”
“行,我来重做一次,你尝尝看怎么样。”吃完盘中的牛排,刘芒回道。
“刚才我做惠灵顿牛排的步骤你都记下了?”
“当然,烹饪过程并不难。”刘芒耸耸肩膀:“难的是怎么给牛肉排酸,咱们明天再一起研究下。”
“没问题。”林萧端起桌上的红酒抿了一口:“这道‘惠灵顿牛排’其实是一个系列,凡在西餐中菜品带惠林顿字眼的,基本上外层都会有一层酥皮,里面是大块的鱼或肉。”
“我明白,就跟川菜中的鱼香味一样对吧?不止有‘鱼香肉丝’、还有‘鱼香茄子’、‘鱼香豆腐’等……”刘芒一边回话,一边将洗好的蘑菇切成碎。
“是的。其实中餐西作是一个不错的方向,现在国宴上基本就用这个套路。咱们上次去美国给那个总统做菜,你不是做得很出色嘛。”
“我总觉得还有些不够。”将蘑菇切好,刘芒又撕开一包培根,同样切碎:“要知道,我是准备拿冠军的。”
“野心很大。”林萧忍不住笑了起来:“不过我喜欢。”
将切好的蘑菇碎和培根丁均匀铺在一块牛肉上,刘芒用刚才剩下的起酥面皮包裹好,做成馒头状。
“对了,厨神大赛是怎么个评选法?”裹好的面团用刀切出鱼鳞纹,再刷上蛋液后,刘芒问道。
“评判们采用不记名投票,跟米其林评星的方式差不多。这点你不用担心,比赛的流程还是很公正的,全力发挥就行。”
“那就好。”
ps:感谢世界末日快来吧同学的万赏,明天给你加更。
请收藏:https://m.bqger.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)