手,帮我把这个大灶搬到外面去,我想在外面烧菜。”
工地上的灶台是烧柴火的,是用铁皮大油桶改装而成,有些沉。
“冒问题呢!”黑脸膛汉子应了一声,和刘芒两人合力抬起大灶,搬到外面的空地上。
而这个时候,韩少白这边……
和韩少白同来的西装男挽起袖子,将一筐鲢鱼的头尾剁掉,去除鱼身上的主刺。
“可惜这个小地方买不到上好的白鲢,让我这道桂花鲢鱼羹的口感打了一丝折扣。”韩少白略有惋惜的说道。
“老板,我们买不到,那小子更加买不到,您这道鱼羹可是夺过国际金奖的菜品。等会那些土包子吃到这样的美食,还不知道激动成什么样呢。”西装男小小的拍了一个马屁。
“也不知道那小子准备做什么菜,他那边连口像样的锅都没有,做的出来才怪。”
“能让林莫敌收为弟子的,肯定也有两下子,不过他年纪太小,经验还不够丰富。假以时日,肯定也会是一位烹饪大师。”韩少白客观的评价道。
韩少白的这道桂花鲢鱼羹,需要用到鱼茸。
将已经片成两半去取主刺的鱼片,放置在砧板上,用锋利的刀来回刮动。遇刺取刺,遇鳞去鳞,然后从刀锋上取下细腻的鱼茸。
一般的酒楼的做法是将鱼片直接放入绞肉机里绞碎。但这样的话,鱼肉里势必还有残留少许的碎骨渣。虽然很细小,但还是影响口感。
只有用韩少白这种办法做成的丸子和汤羹,才能保证鱼肉的绝对鲜嫩和绝佳的口感。
而这道桂花鲢鱼羹也一直是韩少白最为得意的菜品,当年甚至还被端上了国宴。让他名声大噪,连米国来访的总统都曾连连称赞。
鱼茸刮取完,西装男走到垃圾堆边,准备将剩下的一筐鱼骨和鱼头拿去倒掉。
“领导,这些你们都不要了吗?”一旁的黑脸膛汉子问道。
“都是些下水,当然不要了。怎么?你们还要吃?”
“吃噻,这上面还有好多肉勒!多糟蹋啰!给我们还可以做个火锅呢!”
“哦,那你拿去吧。”西装男正好省事,忙将地上的筐子踢倒黑脸膛汉子的脚下。
“真是一群土鳖!”西装男走回韩少白身边,忍不住不屑的嗤笑一声。
“老大,我回来了!”五眼风风火火的从三轮车上跳下,和悟静一起将大片大片的猪肉从车上搬下来。
“都在这!整个镇上的肉铺都被我们跑遍了,所有好的五花肉都被我们买回来了。”五眼抹了一把额头上的汗水,气喘吁吁的说道。
“小五你现在还不能休息,赶快帮我生火,要准备开始做菜了。”
“好的!”五眼点点头:“老大,你准备做什么菜?”
“红烧肉!”
“啊?!就红烧肉?那能赢吗?”五眼诧异的问道。
“当然能赢,菜品是由人来决定的,并不在乎它的高低贵贱!”
刘芒将买回来的猪肉放在案板上,又找五眼拿了一个打火机,细细燎去肉皮上残存的细毛。然后改刀成大小适合的块状。
锅里烧着的水开了,刘芒将切好的肉倒了进来,加入姜片和葱段,煮了一下,去干净血水,红烧肉的前期工作就准备完了,就等着下锅烧制了。
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