因为品尝的人多,所以做的菜式分量,也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。
在一个硕大的玻璃圆盘内,事先腌制过的鱼头和鱼骨段煎得金黄,摆放在圆盘的最外边堆成山丘状,围拱着中间的雪山。
雪山是用胡萝卜丝、生菜丝,洋葱丝、黄瓜丝打底,上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的宝塔,还真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。
这道菜的摆盘,虽然没有刘芒那道青鱼秃肺的神韵,但也差不了多少了。
“不错啊,她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎!我这个从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气里有稍许的酸味。
“那也不见得,菜品最终还是要靠味道来取胜的,其它的两个人应该也不差。”
“叮叮叮!”两声铃声同时响起,剩下的两位选手的菜品也同时完成了。
巴蜀时鲜馆的杨鹏是个三十多岁笑容可掬的年轻人,他做的麻沸鱼有三条,用的食材也是鲩鱼。
三条鲩鱼并排躺在方形的石盘里,上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段,黄嫩的姜片……
杨鹏端起炒锅,将里面烧热的滚油浇了下去,一阵阵麻辣的鲜香,瞬间就从方台上弥漫开来。
“典型的川菜做法,好像也没什么特别的啊。”李若男有些诧异。
“再看看,能来这的都有两把刷子,肯定不会那么普通。”刘芒回道。
平潮楼的魏凯是个表情严肃的中年人,他做的松鼠鳜鱼有两条,在白色的大盘里摆成两鱼嬉戏的形状。
两条鱼嘴的中间是一个用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠,谈不上特别,但也中规中矩。
为了节约大赛的时间,选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的,所用的时间并不算在比赛内。
不然的话,一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几个小时,底下的观众和评委会等疯去。
“刘芒,你没准备摆盘用的食雕吗?”李若男问道。
“没有,我觉的用食雕做点小装饰还是可以的,菜品的形和色最终还是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。”
“好了,三位选手的菜品全部完成,现在可以请三位评委来品尝了。”
杨岩话音软糯,巧笑嫣然,看得台边的五眼心头一阵火热。
摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄,好让台下的观众都能看得清楚。
“刘芒哥哥,我们也能尝吗?”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕,一脸的渴望。
“可以的,参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头:“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。”
台下的评委们交头接耳,好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。
“主持人,可以开始品尝了。”很快,主评委席上的那个老人站起身来,说道。
三道菜品摆放在一张方桌上,三个评委走上前去,先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手里拿这小碟子,轮流上前试菜。
“小梦、若男,你们等着,我和小五上去取点回来,给你们也尝尝。”
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