!”刘芒没好气的瞪了林萧一眼,重新挽起袖管,走到灶台前:“好吧,那就我来吧。你帮我揉点面,我来炸个麻球。”
“麻球?是那种空心的大麻球吗?”林萧一愣,问道。
“是的,越大越好!你不是想要表演效果嘛,这个最震撼。”
“好的。”林萧随手将话筒插入裤兜,走到案板前开始准备揉面了。
林萧揉面、发面还要一点时间,于是刘芒又拿刀切了点肉丝、抓了一点配菜,准备做一道‘炒合菜’,用来展现一下中国菜中‘急火爆炒’的这个技巧。
炒合菜是京都传统的特色名菜,属于京菜系。它是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等食材炒在一起的一种菜肴。
炒合菜有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是这道菜必须旺火急炒,方能做出真正的味道。
将食材准备好,刘芒走到炉灶前。幸好,这种炉灶是从华夏楼直接拖过来的,是从中国进口的传统炉灶。不然要用美国那种小火气灶来炒制,急都能把人急死,更别提展现中国厨艺中的炉灶功夫了。
“哗!”刘芒往摆放在炉灶上的长柄炒勺的尾部一按,炒勺便转着圈弹起,落入他的手中。
不是动作要越花哨越好嘛?那就一切都卖弄起来好了。
这种花哨如同耍杂技一样的动作,刘芒并不是不会,而是平时觉得没有这个必要,有些多余罢了。
“嘭!”又是一声响!随着炉灶的开关被刘芒用膝盖顶到底,三尺多高的青色火焰瞬间就从灶眼中喷射到他的胸口处。
虽然美国也有华人餐馆,可谁没事会跑厨房看去?这些老外看到这阵势,顿时发出一阵倒抽冷气的声音。
在这样大的火下,铁锅只是往灶台上一放,马上就冒起了阵阵青烟,迅速将清油倒下去,然后将码好味的肉丝进行翻炒。
“呼!呼!呼!”刘芒双手有节奏的抖动,沉重的铁锅翻上下沉浮,锅底的火焰时明时灭,煞是好看。
并且,现在这口炮眼灶台是架在室外,头顶上没有油烟机,这就导致了一但将锅移开,火星便往上喷溅,视觉效果更加震撼。
更精彩的还在后面,随着肉丝炒至七分熟,刘芒将剩下的配料倒入,然后淋上一些料酒,再次一颠锅——顿时,料酒和锅中的热油被火焰点燃,整口锅‘轰’得一声燃烧起来。
“噢……!!!”阵阵惊呼声响起!
在中国厨房中常见的大颠锅,在这些老外看来,简直就如同电影中飞檐走壁的中国功夫一般,让人惊掉一地眼球!
现在端着燃烧着火焰铁锅的刘芒,就像是盗取圣火的普罗米修斯,玩弄火焰于鼓掌之中!
炒勺轻巧的从各种调料罐里掠过,将调料舀到勺中,最后来了一个大横扫,马上翻炒!在短短的十几秒种内,刘芒就完成了
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